雨林古茶易武正hg0088:山老头,耐力足!

2019-06-01 07:47

  老茶头,是普洱熟茶渥堆发酵时,因为茶叶分泌出果胶粘黏在一路无法解散的茶块。老茶头不是陈大哥茶,也不是粗老的原料,它同样是一芽二叶古树茶鲜叶做作而成,是熟茶做作过程中必然会呈现的。


  老茶头产生的事理

 

  普洱熟茶在渥堆发酵的过程中,由于微生物繁殖,使茶堆核心的温度垂垂升高,茶叶通过本身含有的酶发酵,慢慢造成熟茶。这个过程需要监测温度与湿度,勤翻堆,让茶叶发酵平均适度,这时茶叶因为揉捻分泌出的浓厚的果胶遇水升温将茶叶助帮在一路,翻堆时会抖散一部分,发酵终了时茶叶进行解块,还解不开的就零丁筛出,它就是老茶头。

  自然结块,才是正宗老茶头

 

  由于产量只占百分之一,自然形成的老茶头照旧难能可贵的,固然少,可是老茶头的诞生要遵照茶叶的自然规律,无邪烂漫,有多少我们就攒多少。

 

  贪多决心不解块,茶叶内部发酵温渡过高会灼伤茶叶,发酵过分,口感发酸,茶叶失落活性,没有越陈越香的要求。更有甚者,用边角碎料二次蒸压成小块,再修修剪剪模仿老茶头自然样式,这类茶叶背离老茶头实质,不能称为老茶头。


  老茶头、嫩度高

 

  老茶头外观自然卷曲紧致呈不规则团状,茶块巨细不一,365体育投注网,交谈紧结。每一次熟茶发酵,老茶头产量只占总量的0.8-1.5%,需要堆集内行次发酵,于是出产周要比普通熟茶要长内行,可是口感也越发丰硕。

 

  果胶越丰硕,内含物质越多,越容易形成老茶头,老茶头品格也更高。茶叶的精髓物质都安全在嫩芽中,所以经常可见越是老茶头越是富含嫩嫩的芽头。

  老茶头、耐力足

 

  老茶头的茶汤有三大特点:浓厚胶着、浓甜顺滑、不变耐泡。因为果胶越发丰硕,365体育投注开户,老茶头不容易泡开,有些茶块乃至在泡完时还紧紧粘连,掰开偶见拉丝。老茶头宜泡宜煮,耐力十足。由于茶块紧结,内含物质会徐徐释放,既不会浓得难以下口,也不会十多泡后就寡淡无味,伎俩平均,投茶适当,能够将浓甜持续到30泡。

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