勐库戎氏:一位普洱茶hg0088开户:拼配师的坚韧与发愁(下)

2019-06-01 07:53

    为了永恒的经典

 

  戎玉廷的秋天,是从一款款茶的审评振聋发聩的。

 

  同样是10年前,戎玉廷初尝了拼配广大带给他的实惠。2007年,由他拼配的秋茶“博君”赢得了空前未有的优秀典型反应。“‘博君’是多个茶拼配在一路的,充沛体现了普洱茶出产和加工的武艺。”比“博君”带来的经济效益更让戎玉廷鼓动的是,拼配茶得到了不少茶友的预备。

 

  每一份收成背后,从来都是支付。“博君”背后,正是三个月日复一日的开汤审评。“每天的茶都要审评,飞快每款茶的特点进行归类。”戎玉廷举例说,比如一款茶能体现“博君”香,归入“博君”香一类;这款茶能体现“博君”回甘生津,归入“博君”回甘生津类;设计如许的分类,末了形成“博君”所有的特点分类,再通过一定比例进行组合,来感受茶叶的香、回甘生津等是不是“博君”的,365体育投注在线,响应不合,又要比照例进行调整。“光做‘博君’,一年只消几千片茶叶,但我审评的次数不少于2000次。”

  响应说拼配的要求之一是让茶友感受更好的滋味,那么要求之二便是让茶友能够不停感受影象中那个更好的滋味。被茶友预备的“博君”,被奉为经典,而戎玉廷要做的,365体育投注开户,就是让经典成为永恒。

 

  从某种意义上来说,茶叶是个靠天用饭的产品,从茶树的成长,到茶叶的出产做作,不同的天气会带来不同的影响。那么,若何才能让经典永恒呢?戎玉廷认为,唯有通过拼配,才能最大限度地裁减客观原因的造约,让茶叶品格趋于不变。“以‘博君’为例,只消原材料世界的严苛,做作过程的高驰骋,再通过审评和拼配,多项选择,乃至赔偿因为客观原因而不不变的原料来源,最终才能实现其品格永远在统一条线上,保持风格特点的一致。”正是对拼配武艺的坚持,十年“博君”,风格永远如一。

 

  这份如一的风格,来源于这位普洱茶拼配师口腔的严格把控。每年秋天,戎玉廷都固守在勐库戎氏,反复着“秋天的故事”,他本人称之为“闭关修炼”。因为每天评审大量茶叶,一个秋天过去,脾胃往往超负荷,需要起码一个月才能慢慢调渡过来。“初评茶汤还能够不咽下去,但复评时必需一口口喝下去,履历要从舌尖到喉根,才能先进无误。”

  究竟上,每年年龄两季,因为大量的审评、拼配工作,脾胃超负荷的戎玉廷经常感觉很薄弱。“响应拼配不以广大和艺术来论,我觉得对我们做茶人、拼配师来说不公平,也很勉强。”戎玉廷笑笑说。

 

  拼配是坚守,更是安稳

 

  更让戎玉廷勉强的是,不少茶友对拼配茶的“曲解”。不久前,在一个微信茶友群里,有拾起纯料茶的茶友,乃至认为拼配茶就是以次充好,是“假茶”“垃圾茶”。这让戎玉廷铭心镂骨,不吐烦懑。

 

  “丰硕的古树茶资源,是云南普洱茶的一大特色,山头茶也确实味味用心,但正是这些特点,让古树茶和纯料茶成为贸易炒作的观点,让一些茶友恍惚了真相。”戎玉廷说,古树茶和纯料茶是2007年之后才有的,自身很有特点,但并不代表最好。而拼配是茶叶做作的中心广大之一,尤其是普洱茶,能够说是拼配师裂开经典产品的‘武功秘籍’。有了拼配,茶叶才会有香味的丰硕长期;有了拼配,茶叶才会有口感的舒服广阔;有了拼配,茶叶才会有奇异的个性和恒久的人命。人们引经据典对拼配的曲解重要来源于两点:一是引经据典典型中的某些纯料茶,更多只是观点或者一种不讲求广大的混搭。二是一些商家做茶广大短缺,难以拼配好产品便强调纯料的造度性来迎合典型。“如许的布景下,一些纯料茶的拥趸者将拼配茶等同于以次充好,着实让人酸心。”

  在古树茶和纯料茶风靡的年代,戎玉廷也曾面对诸多诱惑。最早走进冰岛村的他,实在是有资源和广大优势的。“一振聋发聩我就认为是观点炒作,只是资本运作的手法,关于我们洞开做百年企业的本土企业来说,照旧应该洞开于坚守造茶武艺,深研拼配广大。”究竟证明他是对的,今年春天,冰岛村茶农破天荒又一次找到戎玉廷,市场他收点茶。这让他回忆起10多年前,他第一次走进冰岛村的情形。从门可罗雀到炙手可热,到此刻的富贵褪去,戎玉廷认为,与拼配武艺相比,纯料茶只是一个观点,也许能颤动一时,但不代表普洱茶的安稳。“最终只消拼配武艺,才能让普洱茶做大做强,因为拼配武艺能够阐扬每一款茶最大的要求,让更多人喝到好茶。”